Врач объяснила, какую пользу приносит тыква

Тыкву называют выдающимся биохимическим творением природы — вкусным и совершенно безопасным средством, которое допустимо употреблять в больших количествах. Об уникальных свойствах продукта «Доктору Питеру» рассказала Елена Павлова — врач общей практики, гастроэнтеролог, гериатр, фитотерапевт.

Оранжевый цвет и бета-каротин

Насыщенный оранжевый оттенок тыквы — не только эстетическая особенность, но и сигнал о высоком содержании бета-каротина. Этот растительный пигмент из группы каротиноидов, попадая в организм, преобразуется в печени и кишечнике в ретинол — активную форму витамина А. Именно он защищает слизистые оболочки, создавая надежный барьер против вирусов и бактерий. Поэтому для крепкого иммунитета в сезон простуд этот витамин особенно необходим.

Бета-каротин из тыквы действует и как мощный антиоксидант. Он нейтрализует свободные радикалы и препятствует разрушению ДНК. Это система антивозрастной защиты, в том числе сохранения коллагена, профилактика фотостарения и сияния кожи.

Офтальмологи также отмечают пользу каротиноидов: они накапливаются в сетчатке, защищая глаза от возрастной дегенерации и воздействия синего света экранов.

Ключевая особенность бета-каротина — жирорастворимость. Чтобы он усваивался полноценно, в блюдо добавляют жиры. Подойдут запеченная тыква с оливковым маслом extra virgin, крем-суп на кокосовом молоке, пюре со сливочным маслом или горсть тыквенных семечек в салате.

Заморозка сохраняет свойства

Тыква хорошо переносит замораживание без потери бета-каротина. Мякоть нарезают кубиками, раскладывают порционно по пакетам и убирают в морозилку. После оттаивания она становится еще нежнее, что удобно для крем-супов и пюре.

Пектин и калий

В составе тыквы есть пектин — растворимая клетчатка, работающая как умная губка. Она не только очищает кишечник, но и стимулирует перистальтику, связывает молекулы плохого холестерина и тяжелые металлы в ЖКТ, мягко выводя их из организма.

Кроме того, тыква содержит рекордное для овощей количество калия и магния. Этот дуэт критически важен для миокарда: калий выступает антагонистом натрия, помогает выводить лишнюю жидкость, снимает отеки и снижает артериальное давление.

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки — концентрат цинка и магния. Цинк поддерживает гормональное здоровье и иммунный ответ, а магний регулирует нервную систему и улучшает сон. Горсть подсушенных, но не жареных семечек в день может заменить аптечные добавки с этими минералами.

Гликемический индекс

Гликемический индекс сырой тыквы — около 25 единиц, но в сыром виде ее едят редко. При термической обработке показатель возрастает до 75 единиц. Если сочетать овощ с крупами (пшеном, киноа и другими), ГИ снижается до 50, и резкого скачка глюкозы не происходит. Добавление молока и меда повышает ГИ. Таким образом, контролируя сочетания продуктов, можно избегать резких скачков инсулина и глюкозы.

Ограничения

Несмотря на пользу, у тыквы есть противопоказания.

• При обострении язвенной болезни, гастрите или синдроме раздраженного кишечника грубая клетчатка и органические кислоты могут вызвать боль и вздутие. В период обострений допустима только термически обработанная и протертая тыква в малых дозах.
• Если неделями налегать на тыкву, морковь и хурму, кожа может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это безопасное состояние, печень не страдает, но эстетически желтизна может тревожить. После отмены продуктов цвет кожи возвращается через несколько недель.
• Тыква обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом. При крупных камнях в почках или желчном пузыре активное употребление может спровоцировать их движение и колику.

Ранее продавец, которую называют мастером по выбору арбузов, советовала обращать внимание на желтое пятно — оно должно быть ярко-желтым, и на звонкий, как барабан, звук. Сухой хвостик, вопреки распространенному мнению, не говорит о качестве: он указывает лишь на то, свежесрезанный арбуз или лежавший. Важно, чтобы плод был небитый, немятый, звонкий и с пятнышком. «Во-первых, желтое пятно. Оно должно быть прям желтое. Во-вторых, звук: он должен быть звонким, как барабан. А сухой хвостик не показатель того, что арбуз хороший, хоть многие так и думают. Хвостик указывает на то, свежесрезанный он или лежавший. Важно смотреть на то, чтобы арбуз был небитый, немятый, звонкий и с пятнышком».