Почему супермаркеты отказываются от коричневых яиц?
Британские супермаркеты переходят на белые яйца, чтобы снизить вред для экологии.
10 июля, 2026, 04:40 2
Похоже, в России всё же чаще покупают коричневые яйца
Источник:
Александр Ощепков / NGS.RU
Большинству людей всё равно, какого цвета скорлупа у яиц. Исключением служит предпасхальная неделя — тогда белые яйца активно покупают для окрашивания. Однако недавно вторая по величине розничная сеть Великобритании объявила о полном отказе от коричневых яиц в пользу белых.
Источник:
Сергей Михайличенко / FONTANKA.RU
Решение продиктовано заботой об экологии. Представители сети пояснили: переход на породы кур с белым оперением, несущих белые яйца, позволит сократить выбросы углекислого газа примерно на 12,7%. Коричневые куры крупнее, потребляют больше корма и производят больше помёта. Птичий помёт выделяет парниковые газы — метан, закись азота и аммиак, которые, по словам предпринимателей, «могут оказывать пагубное воздействие на окружающую среду, а также на здоровье животных и человека». Белые несушки, напротив, едят меньше и несутся дольше, что снижает нагрузку на экологию.
Кроме того, коричневые куры более агрессивны: они чаще выщипывают перья у сородичей, создавая стрессовую обстановку в курятнике.
В последние десятилетия покупатели отдавали предпочтение коричневым яйцам, считая их более натуральными и полезными. В Британии даже ходил миф, что белые яйца отбеливают химикатами, из‑за чего их продажи падали. На самом деле цвет скорлупы не влияет на пищевую ценность — он определяется породой курицы. Существуют породы, несущие розовые, голубые и зеленоватые яйца. Изначально вся скорлупа белая, а пигмент протопорфирин наносится в последние часы формирования яйца. Коричневые яйца часто дороже, так как их производство требует больших затрат на корм. Польза же зависит от рациона кур и свежести продукта, а не от цвета скорлупы.
Почему куриное яйцо круглое с одного конца и острое с другого и как это влияет на срок хранения
Форма яйца — овоид, то есть яйцевидная. Она возникает из‑за вращения и давления стенок яйцевода при формировании. Яйцо выходит из курицы тупым концом вперёд. «В архитектуре купол считается одной из самых прочных конструкций. Он равномерно распределяет вес крыши, так что ни одна точка купола не принимает на себя всю нагрузку и не разрушается под нагрузкой», — объясняют владельцы семейной фермы в своём блоге. Тупой конец прочнее благодаря более широкой поверхности и воздушной камере, которая служит амортизатором. Кроме того, асимметрия и жидкое наполнение не дают яйцу далеко укатиться от места откладки.
Важная информация по хранению: яйца нужно класть острым концом вниз. «Если хранить тупой стороной вниз, воздушный мешок окажется внизу и будет давить на белок и желток, пытаясь подняться наверх. Со временем воздушная камера разорвется, и все бактерии попадут в желток и белок, яйцо быстро испортится», — отмечают фермеры. Также не следует мыть яйца, если вы не собираетесь их сразу готовить: вода смывает защитный налет со скорлупы, и бактерии проникают внутрь.
