Пищевое похмелье: что это и какие продукты вызывают

Диетологи используют неофициальный термин «пищевое похмелье» для описания состояния, когда после употребления некоторых продуктов на утро человек чувствует разбитость, тяжесть, слабость и головную боль, словно после алкоголя. Почему так происходит? Объясняют эксперты.

Токсиколог Михаил Кутушов называет три основные причины. Первая — перегрузка пищеварения: «Тяжелая, жирная, обильная еда на ночь замедляет опорожнение желудка, ухудшает качество сна, и человек не восстанавливается». Вторая — скачки глюкозы из-за сладкого и выпечки. Третья — соль и обезвоживание. Кроме того, индивидуальные реакции на молочные, глутаматсодержащие или переработанные продукты.

Кофеин, шоколад и алкоголь также влияют на нервную систему. Кутушов отмечает: «Кофеин, шоколад, алкоголь (даже в малых дозах) могут нарушать фазы сна, из-за чего формально человек спал, но не выспался».

Нутрициолог Юлия Орлова описывает продукты, которые чаще всего вызывают такое состояние: «Чаще всего такое состояние провоцируют фастфуд, жареные блюда, колбасы и копчености, соленые закуски, сладости, выпечка, газированные напитки, поздние плотные ужины, сочетание жирного и сладкого. Избыток соли задерживает жидкость в организме, из-за чего утром может появиться отечность, сухость во рту и ощущение тяжелой головы. А быстрые углеводы и сладости вызывают резкие колебания уровня глюкозы: сначала подъем, затем спад, на фоне которого человек чувствует усталость, упадок сил, раздражительность и голод».

Дополнительный фактор — недостаток воды, который проявляется слабостью и жаждой.

Чтобы избежать пищевого похмелья, Орлова рекомендует не перегружать ужин: последний плотный прием пищи — за 2–3 часа до сна, вечером уменьшать количество жирного, жареного, сладкого и соленого. Также важно следить за индивидуальными реакциями: если после продукта стабильно плохо, его лучше ограничить во второй половине дня, так как днем организму легче справиться.

Утром при похмелье не стоит пить кофе натощак и есть тяжелую пищу. Начать со стакана воды, затем легкий завтрак с белком и клетчаткой: яйца, йогурт, творог, цельнозерновой тост, каша, овощи. При тяжести в желудке еда должна быть простой и умеренной. Легкая прогулка активизирует кровообращение и работу ЖКТ. Жесткий разгрузочный день только усилит качели голода.

Если состояния повторяются часто, лучше обратиться к врачу: симптомы могут указывать на нарушения углеводного обмена, заболевания ЖКТ или пищевую непереносимость.

Генетик Светлана Перес комментирует пользу и вред вина и водки. Она отмечает: «В вине есть полезные антиоксиданты, альдегиды, а сложные эфиры в их составе способны повышать тонус организма, снижать давление и имеют небольшой эффект антибиотиков. Бокал красного сухого вина может быть полезен при расстройстве желудка и анемии, истощении и упадке сил, простуде (если сделать из вина глинтвейн), белое — в сочетании с минеральной водой — рекомендуют при атеросклерозе, для укрепления артерий, болезнях желудка. Но пользу организму вино может принести только в том случае, если оно качественное, натуральное, а пьете вы его в минимальных количествах».

Однако есть и побочные эффекты. Перес предупреждает: «Танин, который присутствует в вине, может стать причиной сильных головных болей. Также красное вино способно вызывать ПАР (псевдоаллергическую реакцию), это происходит из-за чувствительности к сульфитам и фенольным соединениям. Обычно люди во взрослом возрасте уже знают о такой своей особенности и избегают употребление красного вина».

Водке приписывают способность уменьшать воспаление, расширять сосуды, снимать напряжение и головную боль, но для этого она должна быть высокого качества и употребляться исключительно в лечебных дозах, отмечает генетик. Водка способна усугубить состояние печени и привести к быстрому опьянению даже при малых дозах, особенно при поломках фермента алкогольдегидрогеназы. Перед употреблением водки необходимо поесть, а крепкие напитки пить не чаще двух раз в месяц.

Людям с хроническими болезнями почек или печени спиртное противопоказано: токсичные продукты распада попадают в кровь и вызывают интоксикацию. Сравнивая вред, Перес считает менее вредным сухое вино, так как в нем меньше спирта и есть витамин С, ускоряющий выведение алкоголя. Но все индивидуально.

Сосудистый хирург Алексей Светликов полагает, что любые спиртные напитки в любом количестве вредны: они поражают печень, желудок, сердце и мозг. Любая доза — уже зона риска.

Вместе с тем томские ученые опубликовали в The Lancet исследование, показавшее, что минимальная доза алкоголя (до 10 г этанола — стопка водки или бокал вина) может снижать уровень стресса и тревожности, которые являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.