Домашнее мороженое без сахара и лактозы: рецепт врача

В жару мороженое — одно из самых популярных лакомств, но порция десерта иногда провоцирует вздутие, боль в животе и диарею. Неприятные симптомы обычно появляются через 30 минут — 2 часа после еды. Чаще всего виновата непереносимость лактозы: организму не хватает фермента лактазы для расщепления молочных сахаров.

К дискомфорту также могут привести излишек жира и сахара в мороженом и пищевые стабилизаторы, например каррагинан, который часто добавляют в мягкое мороженое и замороженный йогурт.

Чтобы избежать проблем, можно выбрать безмолочные варианты десерта — на основе овсяного, кокосового или миндального молока.

«Готовые варианты мороженого из магазина, как правило, содержат большое количество сахара и молочных продуктов, что не всегда желательно при повышенном уровне глюкозы, чувствительности к лактозе и болезнях ЖКТ. Но если вы приготовите десерт дома, то сможете сами контролировать его состав», — говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая.

Способ приготовления: замороженный банан и ягоды положите в блендер, добавьте лимонный сок. Влейте растительное молоко и взбивайте до однородной кремообразной массы. Сразу после приготовления десерт похож на сорбет; чтобы получить более плотную текстуру, поставьте смесь в морозилку на 1–2 часа.

«В этом рецепте нет добавленного сахара и молочных жиров, а сладость обеспечивают натуральные ингредиенты», — добавляет Ольга Помойнецкая.

Такое мороженое снабжает организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают стенки сосудов и общий тонус. При этом десерт не нагружает поджелудочную железу, что важно при склонности к инсулинорезистентности.

Если же хочется купленного мороженого, при лактазной недостаточности ищите продукт с пометкой «без лактозы». Ешьте маленькую порцию и медленно, тщательно пережёвывая каждый кусочек.

Лето также сложно представить без окрошки. Какая заправка полезнее — на квасе или на кефире? Та, которую желудок принимает без бунта. Если здоровье позволяет, подойдут оба варианта. При капризном ЖКТ можно попробовать айран или воду с лимоном. Главное — не превращать окрошку в жирный майонезный салат с едва заметной жидкостью. Если после неё становится плохо, возможно, пора перейти на гаспачо.