Биолог перечислил продукты, повышающие риск рака, и объяснил, как защититься

Молекулярный генетик Дмитрий Чебанов рассказал, какие продукты питания способствуют развитию онкологических заболеваний и что делать, чтобы снизить риски.

7 августа, 2026, 04:40

От обработанного мяса и полуфабрикатов лучше отказаться
Источник:
Евгений Вдовин / 161.RU

Рак кишечника занимает третье место по частоте встречаемости среди онкологических заболеваний. Если раньше его диагностировали преимущественно у пожилых, то сейчас колоректальный рак все чаще находят у пациентов младше 50 лет и даже у 20-летних. Согласно исследованиям, наследственность ответственна лишь за 10% случаев, тогда как каждый второй случай связан с неправильным питанием.

О том, какие продукты способствуют развитию рака, «Доктору Питеру» рассказал биолог Дмитрий Чебанов, специализирующийся на расшифровке геномов рака. Он — молекулярный генетик, системный биолог, PhD, ранее работавший в онкологическом центре Memorial Sloan Kettering Cancer Center в Нью-Йорке.

Обработанное мясо

«Вы сами кормите свои будущие опухоли три раза в день», — предупреждает на своем канале доктор наук Дмитрий Чебанов. В первую очередь он выделяет сосиски, колбасу, бекон и другие копчености.

«Всё, что было подвержено копчению, засолке или химической консервации, внесено в первую группу классификации канцерогенов, туда же, где табак, — рассказывает Чебанов. — Каждые 50 граммов обработанного мяса в день повышают риск колоректального рака примерно на 18%, и это не одно исследование — это метаанализ сотен».

Алкоголь

Алкоголь в процессе метаболизма превращается в ацетальдегид — токсичное соединение, повреждающее ДНК клеток. По мнению ученого, любой алкогольный напиток повышает риски рака, включая красное вино, которое многие считают полезным в небольших количествах.

«Доза ресвератрола (антиоксидант, который содержится в красном вине. — Прим. ред.) в бокале настолько мала, что терапевтического эффекта просто не существует. Чтобы получить терапевтическую дозу, нужно было бы выпивать несколько сотен бокалов в день. Зато этанол как канцероген присутствует в каждом глотке, независимо от того, дорогое это бургундское вино или дешевая сивуха», — отмечает Дмитрий Чебанов.

Алкоголь, как указывает специалист, повышает риск как минимум семи видов рака, включая рак груди и печени. «Международные авторитетные ассоциации классифицируют алкоголь как канцероген первой группы. Связь алкоголя с раком молочной железы, толстой кишки, печени и пищевода доказана в разных исследованиях по всему миру. Причем риск растет уже при умеренном регулярном потреблении, — подчеркивает биолог. — Это не значит, что бокал вина прикончит вас немедленно. Риски в медицине всегда вероятностные. Но идея, что алкоголь полезен для здоровья, — это миф».

Пережаренная еда

Из своего рациона ученый исключил сильно пережаренные крахмальные продукты, в том числе картофель фри и чипсы, приготовленные при температуре выше 120 °С.

«При такой обработке образуется акриламид — вещество с доказанным мутагенным эффектом. Я не говорю, что один пакет чипсов навредит вам. Я говорю, что годами кормить этим свои клетки — это накапливать риск», — поясняет Дмитрий Чебанов.

Сладкие перекусы до еды

«Каждый раз, когда ваш сахар скачет вверх, вы открываете шведский стол для раковых клеток, — предупреждает ученый. — Инсулин — это мощнейший анаболический гормон. Он заставляет расти всё: и мышцы, и жир, и опечатки в ДНК».

Полностью отказываться от сладостей не обязательно. Главное — сначала съесть белок и клетчатку, чтобы сгладить скачки сахара. Сладкое лучше оставить на десерт.

Биолог подчеркивает: главная питательная среда рака — это хроническое воспаление. «Опухоль возникает там, где воспаление тлеет годами», — говорит эксперт.

Помимо переработанной еды, алкоголя и сахара, хроническое воспаление вызывают недосып, малоподвижный образ жизни и токсины окружающей среды. Чтобы снизить риск рака, ученый советует придерживаться следующих правил:

Спите не менее семи часов в сутки. Во время глубокого сна активируются NK-клетки иммунной системы, которые уничтожают мутировавшие клетки. Хронический недосып отключает эту встроенную противоопухолевую защиту.
Двигайтесь в течение дня. Регулярная физическая активность снижает риск рака толстой кишки на 25%, груди — на 20%, эндометрия — на 30%. «Движение снижает инсулин, уменьшает воспаление, ускоряет транзит в кишечнике. 7–9 тысяч шагов в день и две-три силовые тренировки в неделю. Этого достаточно», — советует Дмитрий Чебанов.
Уберите ежедневную токсическую нагрузку. Не грейте еду в пластиковой посуде, проветривайте пространство, уберите искусственные запахи, химию и дым, держите дом чистым, особенно спальню.

Домохозяйка заболела раком из-за многолетней стирки одежды мужа

У 70-летней британки Вероники Кидман два года назад начались сильные боли в животе и пояснице, вздутие и постоянная усталость. Женщина обратилась к врачам лишь когда появились проблемы с иммунной системой. Диагноз оказался страшным: неизлечимая злокачественная опухоль — мезотелиома, поражающая слизистую оболочку легких или, как в случае Вероники, брюшной полости.

О диагнозе Вероника узнала почти через месяц обследований, а через неделю скончалась. Причина рака оказалась неожиданной: в смерти женщины оказались виноваты грязные вещи супруга.

В 1970–1980-х Иэн Кидман работал полевым инженером — объезжал дома и офисы, устраняя неполадки телефонных сетей. Вероника вспоминала, что муж постоянно возвращался покрытый пылью. Несколько раз в неделю она вручную стирала его рабочую одежду. Так в течение почти 20 лет незаметно для себя вдыхала смертельную пыль асбеста — огнестойкого материала, который раньше использовали в строительстве и для изоляции труб.

Микроскопические волокна асбеста при вдыхании оседают на легких, вызывая хроническое воспаление и мутацию клеток, что может привести к мезотелиоме, раку легких, гортани и других органов. Последствия дают о себе знать спустя десятилетия: опухоль развивается обычно через 30–50 лет.

Сам Иэн не дожил до своего рака — 12 лет назад он скоропостижно скончался от кровоизлияния в мозг.

«Если бы папа был жив сегодня, он был бы опустошен, узнав, что его работа, возможно, стала причиной болезни мамы, — говорит Бекки Ирвинг, дочь Вероники. — Но это не его вина. Как и многие другие, отец должен был быть защищен».

Бекки намерена судиться с компанией, где работал отец. Юрист Наталия Рашворт-Уайт, представляющая интересы семьи, комментирует: «Хотя многие ассоциируют асбест с тяжелой промышленностью, его широко использовали во многих профессиях, а также применяли в жилых и общественных зданиях. Мы также наблюдаем рост числа людей, в основном женщин, пострадавших от вторичного воздействия, например при стирке рабочей одежды. Несмотря на то что работа Иэна проходила в 1970-х годах, риски, связанные с асбестом, были хорошо известны. Поэтому работодатели были обязаны обеспечивать безопасность своих сотрудников».

Читайте также